4 Blatt weiße Gelatine
750 g Erdbeeren
4 Eigelb
125 g Zucker
4 cl Erdbeerlikör
250 g Sahne
2 EL Puderzucker
Melisseblättchen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Erdbeeren waschen, putzen und pürieren.
Eigelb und Zucker schaumig rühren.
250 g Pürieren sowie den Likör unter die Eimasse heben.
Die Gelatine tropfnass bei geringer Hitze auflösen und unter die Eimasse ziehen.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Die Mousse zugedeckt einige Stunden kühlstellen.
Gesiebten Puderzucker und das restliche Püree verrühren
Auf Dessertteller gießen, die Mousse esslöffelweise auf dem Püree anrichten.
Mit Melisseblättchen garnieren