6 Blatt weiße Gelatine
5 Eigelb
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 ml Apfelsaft
600 g Erdbeeren
250 g Sahne
Zitronenmelisse
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Apfelsaft im Wasserbad zu einer dicken Creme aufschlagen.
Gelatine bei geringer Hitze tropfnass auflösen und unter die heiße Creme mischen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln
Sahne steifschlagen, einen Rest für die Deko zurückbehalten, unter die Creme ziehen und in Dessertschalen mit den Erdbeeren anrichten.
Vor dem Servieren mit Sahne und Zitronenmelisse dekorieren.